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    珍珠湯

    木文

    發布者:Chenguang 來源:呼倫貝爾日報 瀏覽: 發布時間:2020-03-27 10:37:59

    小時候,最愛吃珍珠湯。

    珍珠湯是外婆最擅長的一種面食,湯中的一個個小巧玲瓏的面粉疙瘩白白凈凈,好似珍珠,故而得名。

    外婆做的珍珠湯味道最美。先要備好食材,把香蔥切成小段,把白菜切成細絲,把蒜苗切成小丁。白面要加溫水,用竹筷慢慢攪,潔白的面粉漸漸凝聚,最終匯聚成黃豆粒般大小一致的小疙瘩。

    大鐵鍋里舀上一小勺豬油,灶臺里的文火悠悠地燃起來,麥秸稈混著野草的氣息也隨之散發出來,氤氤氳氳的,飄滿了農舍。房檐上的瓦在炊煙中變得朦朧起來,隨著炊煙裊裊突突地跳動,又隨著炊煙的消散趨于平靜。有兩只可愛的小燕子,立在房檐的電線上,唧唧叫兩聲,又靜默下來,房頂上的炊煙漸漸地升高了。

    豬油漸漸化開,油花微微跳躍時,灑上花椒粉、香蔥段、姜絲,食材的香氣又會飄散一陣。再放入生抽、食鹽等佐料,倒入溫水,灶臺里的火就可以加大了。打上兩個雞蛋調和待用,等鍋里的湯燒開了,漾起層層水花,把調好的白面珍珠層層均勻地灑落,再用勺子在湯鍋里慢慢攪拌,那些珍珠悄悄融入湯中,融合成乳白純凈的顏色。

    鍋里的湯燒開后,再次變為文火。那些珍珠像跳躍的小精靈,咕嘟咕嘟地在鍋里泛起泡泡來。珍珠湯快要出鍋時,灑上水靈靈的白菜絲和綠油油的蒜苗丁,滴上幾滴香油,盛到白瓷帶綠花邊的碗里。一碗精致的珍珠湯,點綴著兩三片香蔥,四五片蒜葉,蔥白色、蒜綠色交相輝映,煞是好看。提鼻子一聞,噴香!

    小時候,珍珠湯是不經常能吃到的。那時候白面還很精貴,外婆舍不得常做。只有感冒發熱的時候,躺在床上不想吃東西,外婆才會端來一碗美味的珍珠湯。我聞到味道,頓時有了食欲,三五口就把那一碗吃得精光,身上冒出一身透汗來。第二天,感冒卻也悄悄地好了。

    有的孩子耍小聰明,為了吃到一碗珍珠湯,躺在床上裝生病。大人沒辦法,也只得滿足他的要求。吃完后,孩子一抹嘴吧,從床上跳起來,跑出去玩了。大人只能嘿嘿一笑了之。

    城市的飯店里,也賣珍珠湯。那是人們在吃完各種菜品后點的主食。一個不小的瓷盆里,盛滿了湯,里面又增加了西紅柿、小油菜等蔬菜,顏色很好看。

    我舀起一勺放入嘴里,細細品嘗,慢慢回憶。


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